Tác giả: Ông Alex Foster, Giám đốc Toàn cầu về Mở rộng Thương hiệu và Vận hành
Ông Alex Foster là Giám đốc Toàn cầu về Mở rộng Thương hiệu và Vận hành tại một chuỗi hàng đầu quốc tế các trung tâm hoạt động và thể thao trong nhà. Với nền tảng về quản lý tinh gọn và phát triển nhượng quyền thương mại, ông chuyên tạo ra các mô hình vận hành chuẩn hóa, có khả năng nhân rộng nhằm đảm bảo sự nhất quán thương hiệu và lợi nhuận cao trên các thị trường địa lý đa dạng. Trọng tâm của ông là tối đa hóa Tỷ lệ Sử dụng Thiết bị (EUR) và giảm thiểu Tỷ lệ Chi phí Vận hành (OCR) thông qua việc lập bản đồ quy trình nghiêm ngặt và giám sát hiệu suất dựa trên dữ liệu.
Giới thiệu
Đối với một thương hiệu chuỗi, việc mở rộng không chỉ đơn thuần là việc khai trương thêm các cơ sở mới; mà đó là sự nhân bản chuẩn hóa hoàn hảo một mô hình vận hành đã được chứng minh. Trong môi trường năng lượng cao của các Trung tâm Thể thao & Hoạt động, nơi thiết bị là sản phẩm cốt lõi, việc duy trì hiệu suất đồng đều tại tất cả các địa điểm là một thách thức lớn. Những khác biệt trong quản lý địa phương, đào tạo nhân viên và quy trình bảo trì có thể dẫn đến sự chênh lệch đáng kể về lợi nhuận và trải nghiệm khách hàng. Tài liệu này trình bày một phương pháp chiến lược, tập trung vào Sơ đồ hóa quy trình và Sự thống nhất Chỉ số Hiệu suất Chính (KPI) , được thiết kế nhằm đạt được Tỷ lệ Sử dụng Thiết bị (EUR) ở mức 95% – mức dẫn đầu ngành – và đảm bảo cam kết thương hiệu được thực hiện đồng nhất tại mọi địa điểm.
Thách thức trong việc nhân bản: Khoảng cách chuẩn hóa
Rào cản chính trong việc mở rộng sang nhiều địa điểm là "Khoảng cách Chuẩn hóa"—sự chênh lệch giữa quy trình vận hành lý tưởng và việc thực hiện thực tế ở cấp độ địa phương. Khoảng cách này thể hiện rõ nhất qua hiệu suất của các tài sản có giá trị cao, như Trò chơi Thể thao & Hoạt động. Tỷ lệ EUR thấp hơn trực tiếp dẫn đến doanh thu bị mất và tỷ lệ chi phí vận hành cao hơn Tỷ lệ Chi phí Vận hành (OCR) .
Góc Kiến thức Chuyên môn: Các Chỉ số Vận hành Chính
1.Tỷ lệ Sử dụng Thiết bị (EUR): Phần trăm thời gian một thiết bị tạo ra doanh thu trong thời gian hoạt động theo lịch trình.
\text{EUR} = \frac{\text{Thời gian Tạo Doanh thu}}{\text{Thời gian Hoạt động Theo Lịch trình}}
•Mục tiêu: 95% hoặc cao hơn. Việc giảm 1% EUR đối với một tài sản có giá trị cao có thể khiến một cơ sở mất hàng nghìn đô la mỗi năm.
2.Tỷ lệ Chi phí Vận hành (OCR): Tỷ lệ giữa tổng chi phí vận hành (không bao gồm tiền thuê và giá vốn hàng bán) so với tổng doanh thu.
\text{OCR} = \frac{\text{Tổng Chi Phí Hoạt Động}}{\text{Tổng Doanh Thu}}
•Mục tiêu: Cần được tối thiểu hóa. Việc chuẩn hóa giúp giảm sự biến động trong chi phí lao động, bảo trì và tiện ích.
3.Hiệu suất Thông lượng (TE): Số lượng khách hàng được phục vụ mỗi giờ bởi một điểm tham quan cụ thể. Việc chuẩn hóa đào tạo nhân viên là yếu tố then chốt để tối đa hóa TE.
Kinh nghiệm Thực tế: Quy trình Chuẩn hóa 5 Bước Lập bản đồ Quy trình
Kinh nghiệm thực tế của chúng tôi trong việc thu hẹp Khoảng cách Chuẩn hóa là việc triển khai bắt buộc quy trình Chuẩn hóa 5 Bước Lập bản đồ Quy trình đối với tất cả các hoạt động vận hành cốt lõi, từ việc khởi động thiết bị đến bảo trì hàng ngày.
Khung BCAR: Chuẩn hóa Vận hành Tường leo tương tác
•Bối cảnh: Một chuỗi gồm 15 trung tâm cho thấy tỷ lệ EUR đối với sản phẩm chủ lực Tường leo tương tác dao động từ 75% đến 92%. Phân tích nguyên nhân gốc rễ cho thấy quy trình kiểm tra dây đai an toàn của nhân viên không nhất quán và thời gian khởi động thiết bị khác nhau.
•Thử thách: Để loại bỏ sự chênh lệch và đưa tất cả các trung tâm đạt ít nhất 95% EUR cho tài sản.
•Hành động: Chúng tôi đã phát triển một bản đồ quy trình chi tiết, trực quan Bản đồ Quy trình cho "Khởi động Tường leo và Kiểm tra An toàn".
1.Bước 1 (Trước ca): Kỹ thuật viên đăng nhập vào hệ thống trung tâm và xác nhận nhật ký bảo trì đêm trước (TE: 5 phút).
2.Bước 2 (Kiểm tra bằng mắt): Kỹ thuật viên thực hiện kiểm tra thị giác 15 điểm (mòn dây đai, vị trí đặt thảm, chức năng nút dừng khẩn cấp) bằng danh sách kiểm tra trên máy tính bảng (TE: 10 phút).
3.Bước 3 (Kiểm tra chức năng): Kỹ thuật viên chạy bài kiểm tra chức năng bắt buộc 3 chu kỳ hệ thống tự hãm (TE: 5 phút).
4.Bước 4 (Họp phổ biến nội bộ): Điều hành viên chính tổ chức buổi họp an toàn kéo dài 2 phút với toàn bộ nhân viên đang trực.
5.Bước 5 (Bắt đầu hoạt động kinh doanh): Hệ thống được đánh dấu là "Hoạt động" trên bảng điều khiển trung tâm.
Quy trình này sau đó được thực thi thông qua một mô-đun đào tạo bằng video bắt buộc và danh sách kiểm tra điện tử tập trung, khóa hệ thống cho đến khi tất cả các bước hoàn tất.
•Kết quả: Trong vòng hai quý, tỷ lệ sử dụng hiệu quả trung bình (EUR) của Tường leo núi tương tác tại 15 trung tâm đã ổn định ở mức 94.8%, một sự cải thiện đáng kể. Hơn nữa, việc chuẩn hóa đã giảm thời gian lao động dành cho các hoạt động không tạo doanh thu (ví dụ: xử lý sự cố khởi động) xuống còn 18%, trực tiếp làm giảm chi phí vận hành (OCR) .
Chiến lược tối ưu hóa: Bảo trì dự đoán và quản lý phụ tùng thay thế
Để duy trì tỷ lệ sử dụng hiệu quả (EUR) cao, thương hiệu cần chuyển từ phản ứng bị động sang chủ động Bảo trì dự đoán (PdM) . Điều này đòi hỏi một phương pháp chuẩn hóa trong quản lý phụ tùng thay thế và giám sát thiết bị.
Quy trình vận hành trực tiếp: Hệ thống Quản lý Kho Phụ tùng Tập trung
1.Danh mục vật tư tiêu chuẩn (BOM): Mỗi thiết bị trong toàn bộ hệ thống sử dụng BOM giống hệt nhau, giúp đơn giản hóa việc mua sắm và quản lý tồn kho.
2.Theo dõi kho tập trung: Một hệ thống dựa trên nền tảng điện toán đám mây theo dõi Thời gian trung bình giữa các lần hỏng hóc (MTBF) đối với các bộ phận hao mòn cao (ví dụ: cảm biến, động cơ, dây cáp).
3.Điểm đặt hàng tự động: Khi mức sử dụng của một bộ phận đạt khoảng 80% MTBF lịch sử, hệ thống sẽ tự động kích hoạt lệnh đặt hàng lại tới kho trung tâm. Điều này đảm bảo phụ tùng thay thế có sẵn tại chỗ trước đây trước khi bộ phận đó hỏng.
Chiến lược PdM này, được hỗ trợ bởi hệ thống tập trung, đã được chứng minh là làm giảm thời gian trung bình Thời gian trung bình để sửa chữa (MTTR) từ trung bình 120 phút (phản ứng) xuống dưới 30 phút (dự đoán) trên toàn bộ chuỗi . Khả năng sửa chữa nhanh này rất quan trọng để duy trì mục tiêu EUR 95%.
【Chèn Bảng: So sánh KPI vận hành: Cơ sở không chuẩn hóa so với Cơ sở chuẩn hóa】
|
KPI
|
Cơ sở không chuẩn hóa (Trung bình)
|
Cơ sở chuẩn hóa (Mục tiêu)
|
Cải thiện
|
|
Tỷ lệ Sử dụng Thiết bị (EUR)
|
85%
|
95%
|
+10 điểm phần trăm
|
|
Tỷ lệ Chi phí Vận hành (OCR)
|
35%
|
28%
|
-7 điểm phần trăm
|
|
Thời gian trung bình để sửa chữa (MTTR)
|
120 Phút
|
30 phút
|
-75%
|
|
Hiệu suất thông lượng (TE)
|
15 Khách hàng/Giờ
|
20 Khách hàng/Giờ
|
+33%
|
Kết luận và Thông tin Khả thi
Việc mở rộng một thương hiệu giải trí trong nhà thành công phụ thuộc vào khả năng nhân rộng sự xuất sắc trong vận hành. Con đường để đạt được tỷ lệ sử dụng thiết bị (EUR) 95% và tỷ lệ lỗi vận hành (OCR) thấp nằm ở việc thực hiện nghiêm ngặt tiêu chuẩn hóa, dựa trên dữ liệu và được thực thi thông qua việc lập bản đồ quy trình bắt buộc. Đối với các Giám đốc Mở rộng Thương hiệu Chuỗi, chìa khóa là đầu tư vào cơ sở hạ tầng — các danh sách kiểm tra kỹ thuật số, bảng điều khiển dữ liệu tập trung và chương trình đào tạo chuẩn hóa — nhằm loại bỏ sự biến động tại địa phương. Chúng tôi khuyến nghị mạnh mẽ rằng mọi lần ra mắt cơ sở mới cần bao gồm một cuộc kiểm toán bắt buộc kéo dài 90 ngày sau khai trương, tập trung hoàn toàn vào việc tuân thủ EUR và MTTR, đảm bảo rằng hệ gen vận hành của thương hiệu được sao chép chính xác tại mọi thị trường mới.
Các tài liệu tham khảo
EN
